Женские Советы

Особенности подачи пельменей

Pin
Send
Share
Send
Send


Пельмени — это быстро в том случае, если вы покупаете их в супермаркете. Удобный полуфабрикат можно приобрести в любом магазине и приготовить меньше чем за 20 минут. Самые распространенные способы приготовления - сварить или поджарить, но вы и представить себе не можете, что приготовить из пельменей можно такого интересного, необычного и очень вкусного, чтобы порадовать всю семью новым блюдом.

Супы с пельмешками

Интересный способ для тех, кто любит вареные пельмени — суп из них. Наваристый, ароматный, сытный, готовится очень быстро и по вкусу придется каждому. Оригинальный супчик удивит ваших домочадцев. Мы приготовили для вас несколько необычных вариантов, которые готовятся быстро и на вкус весьма необычны за счет ароматного бульона.

Суп с пельменями и картошкой

Простой и не затратный способ приготовить обед - суп с пельменями и овощами. Для его приготовления понадобятся:

  • Пельмени - 100 г.,
  • Картофель- 3–4 шт.,
  • Морковь - 1 шт,
  • Луковица - 1, небольшая.

Морковку и лук очистите. Луковицу нарежьте кубиками, а морковку - соломкой. Полуторалитровую кастрюлю заполните водой ровно до половины, доведите до кипения и подсолите воду по вкусу, отварите в ней пельмени до полуготовности. Выложите их в отдельную миску. Пока пельмени варятся, смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте лук на небольшом огне, добавьте к нему морковь. Нужно пассеровать овощи на маленьком огне, часто помешивая. Готовые овощи отправьте в кастрюлю к бульону от пельменей.

Картофель промойте и почистите, нарежьте крупной соломкой и добавьте в суп. Варите бульон на среднем огне до готовности картошки, это займет около 15 минут. Выложите в кастрюльку полувареные пельмени, добавьте любимых специй и трав, проварите еще минуты три.

Перед подачей украсьте супчик ароматной свежей зеленью. Вот такой замечательный суп с картошкой и пельменями у нас получился.

Суп из пельменей, шпината и помидоров

А что приготовить из пельменей такого интересного еще? Например, еще один интересный овощной суп с пельменями. Он имеет невероятный вкус благодаря ароматному бульону из пельменей и сочетанию шпината и томатов. Попробуем приготовить.

Поставьте вариться пельмени (250 г), как в предыдущем рецепте. Когда они будут почти готовы, за несколько минут до того, как закипит вода, достаньте их и отложите.

На сковороду выложите томаты (450 г), посолите и приправьте специями по вкусу. Лопаткой слегка раздавите томаты, чтобы они пустили сок и протушились. Отправьте их в бульон от пельменей.

Очистите половинку средней луковицы и два зубчика чеснока, измельчите их и обжарьте минут 5 на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Добавьте немного орегано под конец зажарки, через минутку можно отправлять в бульон.

Поставьте бульон на огонь. Когда он закипит, выложите пельмени, добавьте измельченный шпинат. При необходимости посолите и добавьте любимых специй, трав.

Перед подачей посыпьте тертым пармезаном и свежей зеленью. Невероятно вкусный суп!

Вы также можете приготовить любой суп, сварив его на бульоне из пельменей. Даже борщ, это очень аппетитно и быстро.

Продолжим же знакомства с другими вариантами приготовления.

Жареные пельмени

Вот что приготовить из пельменей можно еще. Отличный вариант для любителей жареных блюд.

Жареные пельмени на сковородке такие ароматные, а если внутри вкусный сочный фарш, так просто объедение! Мы подготовили для вас несколько рецептов жареных пельменей с разными приправами, например, сырными и овощными. Очень сытный ужин и весьма необычный. Вот что мы вам посоветуем.

Пельмени с сыром

Как вам вариант жареных пельменей с сыром? Сыр разнообразит любое, даже самое простое блюдо, с пельменями привычный вариант приготовления заиграет совершенно иными красками.

Сварите пельмени до полуготовности, так как описывалось в предыдущих двух рецептах. В этом случае бульон нам не понадобится, так что вы можете использовать его для других блюд. Выложите пельмени на отдельную тарелку и дайте остыть, стечь лишнему бульону. Прокалите сковороду, на ней растопите пару ложек сливочного масла. Пельмени отправляйте на сковороду и обжаривайте 2–3 минуты с обеих сторон.

Готовые пельмени снимите со сковороды и присыпьте сыром, добавьте немного зелени.

Данный способ приготовления жареных пельменей на сковороде имеет весомый плюс. После варкип ельмени внутри сочные, аппетитные и не нуждаются в соусе.

Пельмени с овощами

Не знаете что приготовить из пельменей такое интересное и необычное? Суп - не так необычно, как, например, приготовить пельмени с овощами. Для этого рецепта нам понадобятся различные ингредиенты:

  • Пельмени - 500 г.
  • Брокколи - 400 г.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Перец - 2 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Пара ложек сметаны, растительное масло и специи.

Все овощи тщательно промойте. Баклажан очистите перед началом приготовления и замочите, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте помидоры небольшой соломкой. Перец очистите от семян, нарежьте так же. Измельчите баклажан. Выложите их в глубокую сковороду для тушения и готовьте 6-8 минут. После долейте 1/3 стакана воды и продолжите тушить дальше в течение 10 минут. Добавьте овощи, специи и тушите еще 5 минут.

Капусту разделите и отварите отдельно в чуть подсоленной воде. На отдельной сковороде, смазанной маслом, обжарьте пельмени с обеих сторон до румяной корочки. Раскладывайте пельмени по порциям, вместе с капустой и тушеными овощами, приправьте сметанкой.

Приготовление в духовке и в горшочках

Приготовленные в горшочках блюда кажутся такими праздничными и необычными! Нечасто мы готовим в маленьких горшочках порционные блюда. Как насчет того, чтобы попробовать приготовить аппетитные пельмени? Мы нашли несколько отличных способов, которые порадуют настоящих гурманов. Как вкусно выглядят блюда в горшочках, а особенно такие аппетитные пельмени! Следуя нашим рецептам, вы получите сочное неповторимое блюдо. Вот что мы для вас подготовили.

Пельмешки на молоке

Аппетитный и очень простой вариант для запекания в горшочке - пельмени в молоке. Запекаются долго, но нежный результат стоит ожиданий. Для приготовления понадобится:

  1. Пельмени - 1 кг.
  2. Молоко - 1 л.
  3. Сыр - 200 г.
  4. Майонез, зелень, соль по вкусу.

Пельмешки разложите по горшочкам, залейте молоком и посолите. Зелень, укроп и петрушку, свежий лук промойте, обсушите и мелко нарежьте. Выложите сверху на молоко и присыпьте натертым на мелкой терке сыром. Сверху вы можете добавить майонез, это зависит от ваших предпочтений.

Ставьте наполненные горшочки в холодную духовку. Включите ее на 200 градусов. Приготовление пельменей этим способом займет 25–30 минут. Спустя полчаса снимите крышечки, выключите духовку и дайте постоять еще минут 10.

Пельмени в горшочках в духовке с сыром и грибами

Интересный вариант приготовления пельмешек, ароматный и сочный. Какое невероятное сочетание грибов и сыра, какой нежный вкус у пельменей от великолепного соуса! Для приготовления пельменей в горшочке нам понадобится:

  • 500 г пельменей,
  • 300 г грибов,
  • 400 г сметаны,
  • 200 г сыра,
  • 2 луковицы.

Сварите пельмени до полуготовности. Выложите в дуршлаг и дайте жидкости стечь. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Отварите грибы, также выложите в дуршлаг, чтобы вода стекла. Не выливайте грибной отвар, он нам еще пригодится.

Сковороду прокалите и растопите на ней две столовые ложки сливочного масла. В нем обжарьте лук до его размягчения, выложите грибы и прожарьте до золотистой корочки. Хорошо сдобрите их ароматными специями.

Грибной отвар (примерно стакан) смешайте со сметаной. Натрите сыр, 2/3 его смешайте вместе с соусом. Пельмени разложите по горшочкам, положите по кусочку сливочного масла и хорошенько перемешайте. Сверху выложите грибы, залейте сметанной подливкой. Прикройте крышечками и ставьте в духовку на 10–15 минут (предварительно хорошо разогретую). За несколько минут до готовности приоткройте крышечки. Соус должен запечься сверху. Присыпьте блюдо оставшимся сыром.

Когда сыр расплавится, доставайте горшочки и подавайте к столу.

Пельмени на завтрак

А вот еще один интересный способ приготовить пельмени. Омлет с пельменями - звучит очень необычно. Это очень сытный завтрак, вы точно не проголодаетесь до обеда. Давайте посмотрим видео о том, как приготовить такой интересный, непривычный завтрак, используя в качестве основного ингредиента пельмени.

Такой омлет по праву можно назвать королевским. Необычное приготовление, сытные порции удовлетворят все семейство.

Вот какие блюда можно приготовить из пельменей. Эти простые и необычные рецепты разнообразят ваше привычное меню. Все продукты, которые мы использовали, недорогие и распространенные. Надеемся, наши рецепты придутся вам по вкусу. Готовьте с удовольствием!

Общие моменты

Строгих требований к пельменной сервировке нет. Всё зависит от вашей фантазии и ваших личных предпочтений. Классика жанра – выложенные на большое блюдо отваренные пельмени и пиалы с разными соусами по бокам от тарелки. Число соусников может быть любым. Вы можете ограничиться стандартными кетчупом, сметаной и майонезом, а можете выставить полный набор. Если участники трапезы не будут против, то украсьте продукт мелко порезанной зеленью, заправьте маслом, сбрызните уксусом: эти способы подачи совершенно разные, но у каждого есть свои ценители.

Не хотите перегружать и без того калорийное блюдо с тестом жирной сметаной или майонезом? Выбирайте для подачи листовой салат и свежие овощи! Клетчатка заполнит желудок, и вы не съедите лишнего. Для заправки салатов используйте растительные масла, уксусы или сок лимона.

С первым блюдом

Хотите подать пельмени в качестве первого блюда – дополните их бульоном или водой, в которой они варились. При этом пельмени лучше не сочетать с другими супами. Сытный борщ перебьет аппетит, гороховый суп исказит вкус, кислые щи тоже. Помните, во время обеда главным может быть только одно блюдо, и в нашем случае это пельмени.

Если вы хотите дополнить пельмени чем-то горячительным - берите водку. Она идеально подходит под пельмешки. С пивом это мясное блюдо также подают, например, в Грузии. Кстати, под пенное пельмени можно не только отваривать, но и готовить на пару, и даже жарить. При этом напиток должен быть холодным: тёплый алкоголь перебьёт вкус основного блюда. Вина и коньяки к пельменям традиционно не подают, но если очень хочется, то эксперименты будут только на пользу.

Безалкогольные пары – это компот, квас, узвар. Если любите морсы, попробуйте клюквенный и черничный. Их можно подавать и холодными, и горячими. Соки использовать тоже можно, к пельменям лучше всего идут яблочный и томатный.

И не забывайте о красивой посуде! Блюда, тарелки, пиалы легко превращают обычный стол в праздничный. Приятного аппетита!

Обновлено: Татьяна Данчишина
Дата публикации - 15.04.2009, дата обновления - 06.12.2018.
Перепечатка без активной ссылки запрещена!

Вариант первый

Для приготовления домашних пельменей по такому рецепту вам потребуется:

  • головка лука,
  • 500 г фарша (любого, к примеру, говяжьего, виного или же смешанного),
  • 300 г муки,
  • 170 мл воды,
  • яйцо,
  • соль со специями.

  1. Сначала нужно сделать тесто. Дабы оно получилось более эластичным и нежным, муку просейте в какую-нибудь большую миску, на широкую разделочную доску или прямо на кухонный стул. Добавьте соль, сделайте углубление в центре, разбейте в него яйцо, сразу влейте прохладную, но желательно кипячёную воду. Постепенно перемещайте муку с краёв в центральную зону и месите тесто. У вас должна получиться плотная масса, которой следует дать постоять хотя бы полчаса.
  2. Лук почистите и любым способом измельчите, например, с помощью блендера, используя мясорубку или же порубив ножом. Соедините его с готовым фаршем, добавьте соль и приправы, всё тщательным образом перемешайте. Начинка готова.
  3. «Отдохнувшее» тесто раскатайте в пласт толщиной около трёх-четырёх миллиметров. С помощью любой формы (например, обычного бокала) вырезайте кружки.
  4. В центр кругов из теста кладите примерно по столовой ложке начинки. Края скрепите, а кончики соедините и зафиксируйте (хотя делать это необязательно).
  5. Готово!

Вариант второй

Можно приготовить в домашних условиях более лёгкие и нежные куриные пельмени.

Список ингредиентов будет таким:

  • около 500 г муки,
  • 100 мл молока (допускается замена сливками),
  • 100 мл минеральной газированной воды,
  • две ст. л. масла,
  • 1 яйцо,
  • 500 г куриного филе,
  • 50 г домашнего сала,
  • большая головка лука,
  • соль,
  • перец и специи.

  1. Муку с чайной ложкой соли просейте, насыпьте на какую-нибудь поверхность или в ёмкость. В центр налейте молоко и минеральную воду, а также разбейте яйцо. Начинайте замешивать тесто и добавьте подсолнечное масло. Масса должна быть довольно тугой, но разминать её надо дольше, чтобы она стала эластичной. При необходимости можно добавить немного минеральной воды либо муки, в зависимости от консистенции. Оберните шар из теста плёнкой или фольгой, отложите на тридцать-сорок минут.
  2. Займитесь начинкой. Филе нужно хорошо вымыть и любым способом измельчить: просто порезать (очень мелко), прокрутить на мясорубке или же воспользоваться блендером. Сразу вместе с курицей можно измельчить и предварительно очищенный лук. Сало же просто мелко порубите. В начинку из смешанных сала, лука и фарша положите приправы, посолите её и размешайте, дабы она была однородной.
  3. Раскатайте тесто до тонкого пласта, вырежьте круги. В центр каждого кладите начинку, края соединяйте, а боковые кончики скрепляйте между собой.
  4. Вкусные домашние пельмени готовы!

Способ первый

Этот способ предполагает жарку на сковороде. Вот что вам потребуется:

  • три ст. л. подсолнечного масла,
  • полстакана воды,
  • соль,
  • молотый перец или другая приправа.

Описание процесса жарки:

  1. Пельмени достаньте из морозильной камеры, если они находились в ней. Заранее размораживать их не нужно.
  2. В сковородке хорошо прогрейте масло, чтобы в нём появились пузырьки.
  3. Выкладывайте порцию пельменей, которая уместится в ёмкость (примерно двадцать не очень больших).
  4. Жарьте пельмени с одной стороны, чтобы они хорошо зарумянились, затем переверните их. Также можно обжаривать их равномерно, регулярно и часто переворачивая.
  5. Теперь прибавьте огонь, влейте в сковородку воду, накройте её крышкой и готовьте ваши пельмени до того момента, пока вся жидкость полностью не испарится.
  6. Выключайте огонь и подавайте готовые жареные пельмени.

Способ второй

Можно пожарить пельмени во фритюре. Для этого надо:

  • 600-700 мл растительного масла,
  • соль.

  1. Подготовьте любую достаточно глубокую ёмкость, например, большой сотейник. А если у вас есть фритюрница, то используйте именно её.
  2. Включите огонь, налейте в выбранную ёмкость масло, начинайте его прогревать. Оно должно закипеть, о чём оповестят образующиеся в нём многочисленные пузырьки.
  3. Если масло закипело, то погружайте в него пельмени. Но разделите их на порции, так как они не должны соприкасаться между собой, в противном случае тесто слипнется.
  4. Жарьте пельмени во фритюре до того момента, когда они приобретут выраженный и насыщенный золотистый цвет. Вынимайте их шумовкой.
  5. Чтобы удалить избытки масла, выложите жареные пельмени на бумажное полотенце и оставьте там на пару минут.
  6. Подавать такие вкусные пельмени лучше с соусом, например, майонезным, сметанным, томатным или сливочно чесночным.

Способ третий

Данный рецепт предполагает приготовление аппетитных жареных пельменей под сыром.

Подготовьте такие ингредиенты:

  • 15-20 г сливочного масла,
  • вода,
  • 50-70 г любого твёрдого сыра,
  • две ст. л. майонеза,
  • при желании можно добавить свою любимую приправу.

  1. Пельмени достаньте из морозилки. В кастрюле вскипятите воду, погрузите в неё пельмени и отваривайте, но не до конца, а до полуготовности. Далее выньте их и положите в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
  2. Теперь в сковородке растопите и хорошо прогрейте масло, сразу выкладывайте в неё пельмени. Жарьте их на среднем огне, помешивая, чтобы появилась приятная лёгкая золотистая корочка.
  3. Натрите сыр. Пельмени обмажьте майонезом и посыпьте тёртым сыром
  4. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо буквально три минуты, чтобы сыр растопился и равномерно покрыл пельмени.
  5. Подавайте такую закуску горячей или немного остывшей.

Такое, казалось бы, простое блюдо как жареные пельмени точно понравятся всем и придёт на помощь, если очень хочется перекусить, или внезапно пришли гости.

Бёрики (бёреки)

Бёрики — это традиционное блюдо калмыцкой кухни с мясом баранины.

Тесто для бёриков замешивают из муки высшего сорта, воды, яиц и добавляют соль. Пока оно настаивается, приступают к приготовлению начинки. Мясо при этом рубится ножом на мелкие кусочки, а не прокручивается через мясорубку. В фарш добавляют мелко порубленный шпик и репчатый лук, специи и зелень. Поэтому блюдо получается сочным и ароматным. Тесто раскатывают в круглые лепёшки и в середину каждой кладут фарш. Отваривают бёрики в кипящей солёной воде и подают с маслом.

Бораки — блюдо армянской кухни на тонком тесте с начинкой из бараньего или говяжьего фарша. Его особенность состоит в том, что фарш предварительно обжаривают, а затем закладывают в трубочки из теста. Их запечатывают только снизу и помещают в кастрюлю вертикально. До готовности бораки не варят, а слегка припускают и обжаривают. Блюдо подаётся с зеленью, овощами или с подливкой на основе мацуна (армянского кисломолочного напитка), зелени и чеснока.

Вареники — традиционное славянское блюдо, чаще всего встречающееся в украинской кухне.

Тесто может быть разным. Вареники на кефире и яйцах получаются нежными и пышными. Чтобы сделать блюдо постным, тесто замешивают на воде и муке, солят и тонко раскатывают. В качестве начинки чаще всего используют рубленое мясо, картофель, капусту, грибы, творог или ягоды. При подаче на стол в тарелку с варениками часто кладётся сметана или сливочное масло.

Вонтоны — разновидность пельменей в китайской кухне. Обычно их подают в супе, но иногда и жарят. В начинку кладут не только мясо свинины, но и грибы сянгу и даже стебли молодого бамбука. В фарш щедро добавляют имбирь, чеснок и перец, так что блюдо получается довольно пряным.

Суп с вонтонами особенно популярен на Новый год, и считается, что лапша в нём символизирует долголетие.

Гёдза (гёза)

Гёдза — это китайское блюдо, которое японцы настолько полюбили, что стали считать своим. Этот вид пельменей в Японии принято жарить.

Чаще всего для начинки берут свинину с тёртым имбирём, солью, перцем, чесноком, луком и пекинской капустой. Но иногда кладут морепродукты, овощи или фрукты. Тесто нарезают небольшими порциями и раскатывают в тонкие лепёшки. На середину каждой выкладывают фарш и обжаривают в оливковом масле с одной стороны. Потом заливают водой до середины, накрывают крышкой и ждут, когда выпарится вода. При подаче на стол гёдза кладут обжаренной стороной вверх и заправляют соево-кунжутным соусом.

Гюрза — блюдо азербайджанской кухни. Его название обусловлено тем, что при лепке в пельмешке оставляют маленькую дырочку и при надкусывании издаётся звук, напоминающий шипение змеи.

В качестве начинки обычно используют бараний или говяжий фарш. Мясо перемешивают с луком в равных пропорциях. Добавляют соль, перец и мацун или несладкий йогурт — начинка получается с кислинкой. Подают гюрзу с маслом, уксусом или сметаной.

Дамплинги — это сингапурские родственники пельменей. Их готовят из тонкого теста с начинкой из мяса, овощей или морепродуктов.

Существуют особые правила приготовления дамплингов, которые нельзя нарушать. Например, у них должно быть определённое количество защипов теста, которые делаются вручную бамбуковой палочкой. Готовят дамплинги в бамбуковых корзиночках на пару. Форма пельменей может быть самой разной: круглой, овальной… Встречаются даже пельмешки в форме корабликов, тюльпанов и рыбок. Готовое блюдо подают к столу вместе с соевым соусом и винным уксусом.

Димсам (дяньсинь)

Эти китайские пельмени ближе к десерту, чем к основному блюду. Димсам делают из тончайшего рисового теста, начиняют фруктами, овощами или морепродуктами и готовят на пару. Форма у этих пельменей может быть любой, всё зависит от фантазии повара. Димсам подаются к столу во время традиционного китайского чаепития. В переводе с китайского их название означает «сердечно тронуть» или «заказать для сердца».

Дюшбара — одно из самых вкусных блюд азербайджанской кухни. Оно представляет собой пряный суп из пельменей.

Из очень тонкого теста лепят пельмешки размером вдвое меньше обычных. Сначала их варят в солёной воде, а потом — в мясном или курином бульоне. Во время варки в дюшбара добавляют много специй, четвертинки лука и чеснока.

Блюдо уйгурской кухни. Кава — это тыква, которая используется в качестве начинки в равных долях с бараниной.

Чтобы начинка получилась сочной, мясо и жир рубят вручную. Готовится это блюдо на пару. В уйгурской традиции манты принято употреблять с особыми приправами: «лазджаном» из красного перца с растительным маслом или «кобра» из помидоров, острого перца и чеснока.

Кимчи-манду

Кимчи-манду — корейские пельмени из тонкого рисового теста с начинкой из говяжьего или свиного фарша с тофу, луком, имбирём и острой пекинской капустой. Иногда фарш заменяют грибами. По форме кимчи-манду очень похожи на обычные пельмени, только края у корейских собратьев загнуты вверх. Варится блюдо в подсоленной воде и чаще всего подаётся с соевым соусом.

Кнедлики — чешское блюдо. Но его также можно встретить в словацкой, австрийской и баварской кухне. Картофельные кнедлики с мясом или беконом — один из самых популярных вариантов приготовления этого блюда.

Тесто делают из картофельного пюре с добавлением яиц и муки. Затем раскатывают небольшие лепешки, в центр которых кладут по чайной ложке мясной начинки. Пельмешки скатывают в шарик и варят в подсоленной воде. В тарелку с готовым блюдом часто добавляют сметану, зелень, тушёные овощи или мясной бульон.

Креплах — традиционное еврейское праздничное блюдо. Эти пельмени практически ничем не отличаются от сибирских, разве что в них никогда не добавляют свинину.

По традиции в еврейские пельмени кладут капусту или картофельное пюре. Иногда пельмень сворачивают в форме ушка, а иногда придают ему вид треугольника. Чаще всего креплах готовят в курином, реже — в овощном бульоне. Также блюдо могут подавать жареным.

Кропкакор — шведские пельмени. Тесто у них достаточно толстое. Делают его из картофеля, муки и яичных желтков. В начинку кладут ветчину, сало и жареный лук. Изделию придают округлую форму и варят в солёной воде. Готовые пельмени подают вместе с брусничным джемом, маслом и сливками. Такой вот получается контраст вкусов.

Кундюмы — старинное русское блюдо. Это своего рода пельмени с начинкой из грибов и крупы. Существует версия, что кундюмы появились как замена пельменей на постном монашеском столе. А вот само название блюда тюркского происхождения и означает «пшеничные».

Тесто у кундюмов особое. Оно представляет собой сочетание заварного и вытяжного теста и готовится на растительном масле. Способ приготовления кундюмов тоже довольно необычный. Сначала их запекают в духовке, а потом томят в грибном отваре.

Курзе — дагестанские пельмени. Их готовят с мясом и овощами, как и обычные пельмени. Кавказские хозяйки часто смешивают разные виды мяса: используют бараний, говяжий или куриный фарш, в который добавляют соль, перец и немного молока. А вот начинке из капусты в Дагестане предпочитают лук и яйцо, причём основную часть такой начинки составляет лук.

Манты — особый вид пельменей из Средней Азии. Готовятся они на пару в специальной «мантышнице» — каскане. Манты крупнее пельменей и отличаются необычной формой. Начинка для них готовится из рубленого мяса баранины, конины или говядины. Также добавляют кусочки курдючного жира и репчатый лук. Зачастую манты начиняют сезонными овощами, например морковью или тыквой. Подают блюдо со сметаной и свежей зеленью.

Маульташен

Маульташен — немецкие крупные пельмени. Их название примерно переводится как «обмани Бога». Существует версия, что монахи из монастыря Маульбронн прятали мясной фарш в шпинатную начинку — ведь в Страстную пятницу мясо есть нельзя.

Маульташен варят в густом мясном бульоне и в нём же подают на стол. Обычно это блюдо заправляют соусом, зеленью и запивают свежесваренным пивом.

Модак — оригинальное блюдо индийской кухни, напоминающее хинкали, но только по форме. Тесто для модака делают из рисовой муки, а в начинку кладут кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Готовятся эти сладкие пельмени на пару или во фритюре. Подают модак вместе с топлёным маслом.

Момо — пельмени из Тибета на бездрожжевом тесте. Фарш делается из курицы, свинины, козлятины или мяса яка. Иногда в начинку кладут ещё сыр и овощи. Фарш перчат, солят, добавляют чеснок, кориандр, лук и тмин и заворачивают в тесто. Далее блюдо отваривают и подают с национальными напитками.

Пигоди (пян-се)

Пигоди — это корейские блюдо, которое готовится на пару. Пигоди берёт начало от другого национального корейского блюда ванманду, название которого означает «королевский пельмень». Именно от него и пошли эти большие паровые пирожки.

Обычно пигоди готовят с мясом и капустой. Иногда пирожки разрезают вдоль посередине и начиняют салатом, например морковью по-корейски.

Подкогыльо

Под этим странным названием скрывается марийское национальное блюдо — пельмени из пшеничного теста. Его раскатывают тонким слоем и нарезают на куски в виде полумесяцев. В подкогыльо кладут начинку из сырого рубленого мяса зайчатины со свининой или из мяса барсука и сильно сдабривают луком. Иногда их начиняют пшённой или перловой кашей, творогом или картофелем. Слепленные пельмени кладут в кипящую воду и вынимают, как только они всплывут.

Позы (буузы)

Позы, или буузы, — традиционное бурятское и монгольское блюдо. Позы немного похожи на манты, но в фарш для них добавляют молоко. Это придаёт блюду большую сочность. Рубленое мясо с луком заворачивают в тесто так, чтобы вверху оставалось отверстие. Варят позы на пару отверстием вверх, чтобы драгоценный бульон не выливался. Получаются довольно крупные открытые пельмени, которые обычно едят руками.

Посикунчики

Посикунчики — блюдо уральской кухни. По форме они напоминают вареники, но готовятся по принципу чебуреков. Есть версия, что их название произошло от слова «сикать», так как пирожки при первом укусе могут хорошенько брызнуть мясным соком вам на одежду.

Тесто для пирожков замешивают пресное. В начинку кладут мелко рубленное мясо или фарш из баранины, говядины или свинины. Начинку заворачивают в тесто вместе с кусочком масла. Это делается для того, чтобы посикунчик был сочным. Края пельмешек тщательно защипывают, чтобы сок не вытек во время жарки. Посикунчики принято есть горячими, макая в кефирно-чесночную заправку или соус из горчицы, уксуса и соли.

Равиоли — блюдо итальянской кухни. Обычно равиоли меньше традиционных пельменей. Лепят их из довольно тонкого пресного теста, придавая форму полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. Начинка может быть из мяса, рыбы, овощей или фруктов. Эти пельмени либо варят, либо обжаривают в масле. Жареные равиоли подают к супам и бульонам.

Сибирские пельмени

Пельмени — традиционное сибирское блюдо. Отправляясь в тайгу, сибиряк обязательно брал с собой запас твердокаменных сибирских пельменей, которые за несколько минут в кипящей воде превращались в прекрасный обед.

Для сибирских пельменей замешивают крутое тесто, а пока оно настаивается, готовят начинку. Опытные хозяйки обычно используют фарш из нескольких видов мяса. Раньше в начинку закладывали тёртый лед, чтобы охладить фарш. Такой способ помогал сохранять мясо более сочным. Сейчас же просто добавляют соль и перец по вкусу.

Тортеллини

Тортеллини — блюдо итальянской кухни. Его готовят из пресного теста, а в начинку кладут мясо, сыр или овощи. Но можно встретить и тортеллини с начинкой из каштанов, грибов, ягод или традиционного молочного продукта рикотты. Уголки каждой маленькой пельмешки соединяют и защипывают, придавая ей вид колечка. Подают итальянские пельмени с различными соусами из грибов, сливок, белого вина и сыра.

Турецкие манты

Традиционные для Востока манты существуют во множестве вариантов. Классические турецкие манты отличаются от других видов необыкновенно маленьким размером и традиционно готовятся на пару. Чтобы налепить таких пельмешек, нужно много терпения и сноровки.

Квадратики теста начиняют говяжьим или бараньим фаршем с зеленью. Манты получаются настолько маленькими, что в столовой ложке помещается приличное количество пельмешек. Обычно турецкие манты подаются с соусом из йогурта, паприки и мяты.

Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни с мясной начинкой. Фарш готовится заранее, чтобы тесто не сохло. Мясо для начинки приправляют специями, добавляют много лука и чеснока. Тесто замешивают из муки, соли и небольшого количества воды, так что оно получается довольно плотным и тугим. Традиционно грузинские хозяйки лепят хинкали таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой хвостик из теста. Слепленные пельмени отваривают в солёной воде.

Едят хинкали руками, держась за хвостик, который потом выбрасывают.

Цеппелины — традиционное блюдо литовской кухни. Это большие картофельные зразы с мясным фаршем, шкварками, овощами или даже творогом. Названо это блюдо в честь немецких дирижаблей Первой мировой, на которые цеппелины очень похожи.

В качестве теста используют сырой и варёный картофель в равных пропорциях. Начиняют цеппелины мясным фаршем в сочетании с гарниром. Именно поэтому они получаются очень сытными и вкусными. Готовое блюдо подаётся со сметаной или особым соусом из обжаренного лука и шкварок. Цеппелины настолько сложны в готовке, что по их качеству судят о мастерстве повара.

Цзяоцзы — разновидность китайских пельменей. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины плюс капуста. Другие виды начинок встречаются намного реже. Цзяоцзы могут иметь различную форму, но чаще всего их делают треугольными с продольным защипом сверху. Эти пельмени варят на пару и подают вместе с традиционным соусом из сои, измельчённого чеснока и уксуса.

Само название в переводе означает «смена одного другим». Поэтому на рубеже старого и нового года, а также между осенью и зимой наступает время есть цзяоцзы.

Чумары (чумар)

Чумары — блюдо мордовской и татарской кухни. Оно представляет собой клёцки в бульоне.

Чтобы приготовить чумары, используют пшеничную, гороховую, гречневую или чечевичную муку. Для начинки берут солёное сало, нарезают на маленькие кусочки и заворачивают каждый в раскатанный кружок теста. Чтобы чумары не прилипали друг к другу, их посыпают мукой. Иногда в бульон с клёцками добавляют картофель и морковь. В этом случае сначала нужно отварить картофель. Готовые чумары подают на стол с бульоном и сметаной.

Чучвара (чучпара)

Чучвара — блюдо узбекской кухни в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. В отличие от пельменей, чучвара меньше по размеру. Другое отличие состоит в том, что для начинки этого блюда никогда не используют свиной фарш. Идеальной считается начинка, когда мясо и лук мелко рубятся ножом, а не пропускаются через мясорубку.

Тесто обычно раскатывают одним большим листом и режут на квадратики. Потом на каждый из них кладут комочек мясной начинки и сворачивают тесто конвертом, загибая уголки к центру. Чучвара почти всегда подаётся в приправленном бульоне.

Ещё один сорт китайских пельменей — шао-май. Они представляют собой узелки из теста, внутри которых спрятана сочная начинка. Обычно она состоит из измельчённой свинины, креветок, грибов шиитаке, зелёного лука и имбиря. Начинку заворачивают в тонкое пшеничное тесто и готовят на пару. При подаче блюдо приправляют китайским рисовым вином, соевым соусом, кунжутным маслом и украшают икрой краба.

Завершают наш список пельмени крымских татар — юфах аш. Крымско-татарская кухня — это одна из главных достопримечательностей Крыма. Юфах аш в переводе означает «маленькая еда». И своими размерами это блюдо вполне может посоревноваться с турецкими пельменями. Каждый пельмешек получается размером с ноготок, не больше: в столовой ложке должно помещаться 6–7 крошечных изделий. Юфах аш подают вместе бульоном.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Пельмени можно купить уже готовые, в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Фарш для пельменей лучше использовать свино-говяжий (так вкуснее), а как приготовить лучшее тесто для пельменей, смотрите на нашем сайте «Идеи рецептов».
  2. Замороженные пельмени заранее достаньте из морозилки. В кастрюлю наливаем воду, добавляем приправу для пельменей, солим при необходимости и ставим на плиту. В кипящую воду выкладываем пельмени и отвариваем до полуготовности.
  3. Сметану и сливки смешиваем в отдельной миске.
  4. Сыр нарезаем не очень тонкими пластинками.
  5. Пельмени достаем из кастрюли шумовкой, выкладываем в форму и заливаем смесью сливок и сметаны.
  6. Сверху раскладываем пластинки сыра и отправляем в хорошо разогретую духовку.
  7. Запекаем блюдо примерно двадцать минут.
  8. Подаем пельмени, залив их густым и вкусным соусом, который образуется во время приготовления.
  9. Пельмени получаются невероятно сочными и ароматными, с мягким сливочным вкусом и пикантной ноткой сыра.

Смотрите видео: Инвалид живёт ОдинЖарю пельмешкиЖареные пельмениБлог о Жизни (November 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com