Женские Советы

Как приготовить морские гребешки

Pin
Send
Share
Send
Send


Размораживать морской продукт лучше в естественных условиях, переложив в холодильную камеру из морозильника. Но если времени нет, можно воспользоваться холодной водой, куда поместить гребешки. Запрещается использовать горячую воду и СВЧ печь.

  1. Промыть и обсушить продукт. Используйте бумажное полотенце. Подсолить и посыпать перцем со всех сторон.
  2. Раскалить сковородку. Влить оливковое масло, когда прогреется, добавить сливочное масло. Прогреть. Поместить гребешки. Во время жарки следите чтобы гребешки не соприкасались.
  3. Дождаться полного выпаривания жидкости, затем зажаривать до золотистого оттенка. Как только появилась корочка – снять с огня, иначе станут резиновыми и жесткими.
  4. Перевернуть и обжарить в течение двух минут.

Как потушить с овощами

В этом рецепте вы узнаете, как готовить гребешки, чтобы получить изысканное кушанье способное удовлетворить вкус самых привередливых гурманов.

Салат с вареными морскими гребешками

Преимущество салата из морских гребешков – это не только удивительный вкус, но и быстрое приготовление.

С добавлением грибов

Это кушанье легко станет украшением стола не только на семейном ужине, но и на праздничном столе.

Как варить морские гребешки

Самым популярным способом приготовления гребешков считается варка.

  • морские гребешки – 500 граммов,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • лавровый лист – 2 штуки,
  • томатный или чесночный соус – 2-3 столовые ложки,
  • зелень – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

  • В кипящую подсоленную воду опускаем морские гребешки не более чем на 5 минут, иначе они станут «резиновыми». О готовности деликатеса можно догадаться по белому окрасу.
  • Нарезаем мясо полосками.
  • Сбрызгиваем лимонным соком.
  • Посыпаем зеленью и поливаем соусом. Закуска из отварных морских гребешков готова! Отличным дополнением к ней станет отварной рис.

Как жарить морские гребешки

Еще один простой и потому популярный способ приготовления морских гребешков – жарка.

  • морские гребешки – 5 штук,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный – по вкусу,
  • масло оливковое – 2-3 столовые ложки.

  • Размороженные гребешки солим и перчим.
  • Выкладываем на сковороду с антипригарным покрытием в разогретое масло. Жарим в течение 2 минут. Переворачиваем. Обжариваем еще буквально полторы минуты.
  • Жареные морские гребешки кладем на тарелку и подаем к столу вместе с овощным салатом и острым соусом. Пробуем!

Морские гребешки, тушеные с овощами

  • морские гребешки – 500 граммов,
  • перец болгарский – 2 штуки,
  • томаты – 2 штуки,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • шпинат – 50 граммов,
  • сельдерей – 50 граммов,
  • оливковое масло – 50 мл,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный – по вкусу.

  • Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Мелко режем.
  • Лук чистим. Мелко крошим.
  • Помидоры моем. Режем кубиками небольшого размера.
  • Шпинат и сельдерей моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
  • Подготовленные овощи обжариваем в разогретом оливковом масле.
  • Солим овощи и, после того как они пустят сок, выкладываем морские гребешки, которые предварительно нужно немного посолить и поперчить.
  • Накрываем сковороду крышкой и тушим морепродукты с овощами в течение 8 минут, не забывая периодически перемешивать.
  • Готовую вкуснятину перекладываем в красивое блюдо. Сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем порубленной зеленью. Подаем к столу!

Запеченные морские гребешки

  • морские гребешки – 24 штуки,
  • шампиньоны – 100 граммов,
  • зеленый лук – 100 граммов,
  • твердый сыр (по желанию) – 50 граммов,
  • белый лук – 2 штуки,
  • масло сливочное – 3 столовые ложки,
  • сливки жирностью 33% – 200 мл,
  • вино белое сухое – 100 мл,
  • соль – по вкусу,
  • белый перец свежемолотый – по вкусу.

  • Репчатый лук чистим. Режем полукольцами.
  • Зеленый лучок моем. Обсушиваем. Режем небольшими кусочками по диагонали.
  • Шампиньоны чистим. Разрезаем каждый грибочек на 4 части.
  • В сотейнике растапливаем половину от указанного в списке ингредиентов сливочного масла.
  • В масле обжариваем репчатый лук в течение 5 минут.
  • Добавляем к лучку грибы и зеленый лук. Помешивая, продолжаем жарить еще 3 минуты. После перекладываем обжаренные овощи в другую посуду.
  • В сотейник, в котором жарили лук и грибы, вливаем вино. Выпариваем до уменьшения объема в 2 раза.
  • Добавляем в вино оставшееся сливочное масло, гребешки, сливки. Солим и перчим. Томим на умеренном огне в течение одной минуты, постоянно помешивая.
  • К готовой массе добавляем обжаренные овощи. Перемешиваем. Раскладываем вкуснятину по порционным жаропрочным формам и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов на 2-3 минуты. Если желаете, чтобы образовалась румяная корочка, то можно сверху посыпать это все тертым сыром. Пробуйте!

Солянка с морскими гребешками

  • капуста тушеная – 1 килограмм,
  • морской гребешок – 600 граммов,
  • сыр – 50 граммов,
  • маслины – 10 штук,
  • огурцы соленые – 3-4 штуки,
  • лук репчатый – 2 штуки,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • жир кулинарный – 3 столовые ложки,
  • масло растительное – 2 столовые ложки,
  • каперсы – 2 столовые ложки,
  • томатная паста – 2 столовые ложки,
  • соль – по вкусу,
  • перец – по вкусу,
  • фрукты маринованные – по желанию.

  • Гребешки режем кусочками весом примерно 30 граммов.
  • Обжариваем в растительном масле до готовности (как это делать, указано в рецепте выше).
  • Лук чистим. Мелко режем.
  • Обжариваем лучок вместе с томатной пастой.
  • Соленые огурчики чистим, удаляем не только кожицу, но и семена. Режем дольками.
  • Тушим огурчики в небольшом количестве воды до мягкости.
  • Сливаем лишнюю жидкость. Добавляем к огурчикам лук и каперсы. Накрываем крышкой. Тушим в течение 10 минут.
  • На дно сотейника наливаем немного жира.
  • Выкладываем тушеную капустку, но не всю, а примерно 2/3.
  • После ровным слоем кладем гребешки.
  • Затем приходит очередь огурчиков и лука.
  • Сверху все покрываем оставшейся капустой и посыпаем тертым сыром.
  • Поливаем оставшимся жиром и отправляем в духовку до образования аппетитной сырной корочки.
  • Готовую солянку украшаем маслинами, дольками лимончика и маринованными фруктами. Снимаем пробу!

Морские гребешки в сливочном соусе

Гребешки отлично сочетаются со сливочным соусом. Сотворить сей кулинарный шедевр сможет каждый.

  • морской гребешок – 500 граммов,
  • белое сухое вино – 200 мл,
  • сливки 35% – 100 мл,
  • репчатый лук – 1 штука,
  • оливковое масло – 1 столовая ложка,
  • мука – 1 чайная ложка,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный свежемолотый – по вкусу.

  • Лук чистим. Мелко рубим. Обжариваем на оливковом масле.
  • Вливаем вино. Добавляем соль и перец.
  • Гребешки делим на 2 части. Выкладываем на сковороду с луком и вином. Обжариваем с обеих сторон в течение одной минуты.
  • Обжаренные гребешки выкладываем в форму для запекания.
  • В соус, оставшийся в сковороде, всыпаем муку. Перемешиваем.
  • В кипящий соус аккуратно вливаем сливки. Перемешиваем. Снимаем с огня.
  • Готовый соус процеживаем и поливаем им гребешки.
  • Запекаем в духовке, прогретой до 250 градусов в течение 2-3 минут. После можно пробовать!

Морские гребешки в беконе

  • морские гребешки – 500 граммов,
  • бекон – 5–6 тонких ломтиков,
  • помидоры черри – 12-18 штук,
  • масло сливочное – 4 столовые ложки,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • дижонская горчица – 2 столовые ложки,
  • вустерский соус – 2 чайные ложки,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу.

  • Смешиваем растопленное на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло, вустерский соус, дижонскую горчицу и лимонный сок. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем.
  • В приготовленный маринад опускаем морские гребешки. Оставляем на 20 минут.
  • Пока мяско маринуется, режем бекон на полоски такой длины, которой будет достаточно для того, чтобы обернуть каждый морской гребешок.
  • Замаринованные гребешки оборачиваем беконом.
  • Нанизываем гребешки на деревянные шпажки, чередуя морепродукты с помидорками черри. Поливаем шашлычки оставшимся маринадом.
  • Запекаем на решетке над горячими углями в течение 10-12 минут. Можно приготовить это блюдо и в духовке, в режиме «Гриль», тогда не обязательно нанизывать морские гребешки на шпажки, достаточно закрепить бекон зубочисткой.

Морской гребешок с грибами

  • морской гребешок вареный – 200 граммов,
  • шампиньоны – 150 граммов,
  • перец болгарский – 1 штука,
  • масло сливочное – 2 столовые ложки,
  • мука – 2 столовые ложки,
  • молоко – 3/4 стакана,
  • соль – по вкусу.

  • Грибочки чистим. Моем. Отвариваем до готовности.
  • Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем соломкой.
  • Отварные шампиньончики также нарезаем соломкой.
  • Обжариваем грибы и перчик на растительном масле.
  • После того как грибочки начнут зарумяниваться, добавляем муку и, постоянно перемешивая, осторожно вливаем молоко. Варим буквально пару минут с момента закипания.
  • Добавляем нарезанный ломтиками вареный морской гребешок (как варить морепродукт, мы сообщали выше) и еще раз доводим до кипения.
  • Блюдо подаем к столу с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!

Где купить и как выбрать?

В супермаркеты или другие магазины морские гребешки обычно попадают с ферм, на которых их научились специальным образом выращивать. Процесс этот довольно-таки трудоемкий и затратный, а потому и цена на них все равно остается относительно высокой.

Чтобы ваше блюдо получилось действительно нежным и вкусным, необходимо знать, как выбирать этих морских жителей. В продаже вы можете встретить развесные гребешки и закрытые в вакуумную упаковку. Последние – намного полезнее и вкуснее развесных, их поддают шоковой заморозке, в результате чего они намного лучше сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества.

Замороженные развесные гребешки обойдутся вам значительно дешевле вакуумных, но и вкус у них не будет столь насыщенным. Продается обычно не цельная раковина, которая в диаметре может достигать 15-20 см, а только филе самого гребешка, то есть мышца, которая соединяет две створки ракушки. Очень вкусная и ценная икра моллюсков обычно продается отдельно.

Разморозка

Мало правильно выбрать этот будущий деликатес, его еще и необходимо правильно разморозить. Для этого пакет со всем содержимым опускают в холодную воду на 1 час.

Иногда гребешки размораживаются быстрее, в таком случае, очень важно не упустить момент, когда они будут готовы к дальнейшей тепловой обработке, чтобы не испортить их сладковатый вкус. Кстати, в ресторанах, такие моллюски размораживают в воде с молоком, чтобы в результате получилось максимально нежное блюдо.

Как готовят?

На самом деле, не смотря на их внешнюю загадочность, из гребешков можно приготовить практически все, что угодно, вы можете выбирать любой приглянувшийся кулинарный метод. Так, морские гребешки невероятно вкусные, если их подавать совершенно сырыми: для этого их нарезают тонкими ломтиками, а, чтобы подчеркнуть их изысканный вкус, мяско можно немного посолить, поперчить и полить оливковым маслом.

Тем, кому совершенно сырые моллюски не внушают доверия, могут понравиться маринованные гребешки – для них достаточно приготовить вкусный маринад.

Для него вы можете использовать разнообразные специи: перец, соль, тимьян, базилик, розмарин, укроп и другие, а также оливковое масло. Гребешки снова нарезают тонкими ломтиками, после чего в течение часа вымачивают в маринаде. Самый распространенный способ приготовления такого моллюска, это его обжарка.

Делать это можно, как на сковороде или на гриле, кому как нравится. Чтобы пожарить гребешки на гриле, необходимо предварительно смазать сетку маслом, так как моллюски имеют привычку сильно приставать к ее поверхности.

Сами гребешки также следует смазать оливковым маслом, чтобы они вовремя жарки не высыхали, а получались более сочными. Время обжарки – всего несколько минут, оно может варьироваться от размеров самого моллюска.

На сковороде их жарить тоже несложно: для этого вам понадобится довольно-таки большая сковорода, чтобы гребешки можно было разложить, не касаясь друг друга. Мясо моллюска необходимо предварительно смазать любимыми специями, а затем уже выкладывать на горячую сковороду, по 1.5 минуты на каждую сторону.

Готовые гребешки должны перестать быть бесцветными, если их центральная часть все еще остается прозрачной, то процесс жарки можно продлить еще на 2 минуты. После этого их смело можно подавать к столу.

Морские гребешки в других блюдах

Эти полезные моллюски активно используют в качестве одного из ингредиентов для создания вкусных и интересных блюд, например, в супах или ризотто. Важно помнить, что независимо от рецепта, гребешки становятся абсолютно готовыми очень быстро, а, значит, их необходимо добавлять в общее блюдо не раньше, чем за 3-4 минуты до его полного приготовления.

Например, эти моллюски нельзя долго варить, иначе с этим делом очень просто переусердствовать, в результате чего, они получаются совершенно «резиновыми». Также их не рекомендуется разогревать, поскольку они быстро теряют свои качества и перестают радовать нежным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Гребешки морские 400 Грамм
  • Кунжут 20 Грамм
  • Оливковое масло 1,5 Ст. ложки
  • Чёрный молотый перец По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Лимон 1 Штука

К размороженным гребешкам добавьте соль и перец.

Переложите гребешки в миску. Влейте к ним масло. Перемешайте. Оставьте мариноваться морепродукты в холодильнике на 20 минут.

В это время поджарьте кунжут на сухой сковороде до румяного цвета.

Подготовленные гребешки обжарьте на сухой сковороде, лучше всего гриль, с двух сторон до румяной корочки.

Блюдо полейте маслом из маринада и соком лимона. Добавьте сверху кунжут и перец. Приятного аппетита!

Как приготовить гребешки в домашних условиях

Этих моллюсков варят, маринуют или едят сырыми. Покупать нужно, внимательно смотря на цвет мякоти, она должна быть серой, розовой или кремовой, выражено пахнуть морем. Сырыми допустимо употреблять только живых обитателей моря, их раковина всегда закрыта. Лучше поливать мясо лимонным соком, оливковым маслом или соусом из этих компонентов. Как приготовить морские гребешки дома будет описано далее.

Замороженные

Морепродукты быстро портятся, потому их часто замораживают сразу после вылова. Они могут продаваться в трех видах: коктейль морской замороженный, развесной товар или в вакуумной упаковке. Индивидуальная упаковка – лучше для покупки. Важно знать, как готовить гребешки замороженные, чтобы сохранить их полезные свойства и не убить утонченный вкус. Размораживать моллюски нужно исключительно при комнатной температуре, без горячей воды и микроволновой печи, чтобы не испортить вкусовые свойства.

Как пожарить­

Существа из семейства двустворчатых готовятся быстро. Для тех, кто интересуется, как жарить гребешки морские, есть простая инструкция. Жареное оно может быть на сковороде или гриле. Важно, чтобы морепродукты не соприкасались между собой при готовке, использовать лучше оливковое или сливочное масло, молочный продукт максимально оттенит приятную сладковатость, обжаривать нужно с двух сторон, до золотистой корочки (см. фото). Общее время термической обработки не превышает 5 минут.

Сколько варить

Сами по себе, эти обитатели моря имеют невысокую калорийность. Те, кто придерживаются строгой диеты или исключительно здорового рациона должны знать, как варить гребешки. Их нужно бросить в кипящую воду, оставить на 3-4 минуты. Про готовность продукта свидетельствует потеря прозрачности, мясо должно выглядеть матово-белым (как на фото), тогда их можно доставать из кастрюли. Для придачи пикантности можно добавлять разные виды соусов.

Рецепт гребешков

Этот морской деликатес обрел свою популярность благодаря церковным строгим постам. Верующие старались компенсировать недостаток мяса, но и сделать свой рацион насыщенным витаминами и вкусным, потому вводили в меню моллюсков в большом количестве. Рецепт приготовления гребешков существует не один: из мякоти варят супы, жарят шашлыки, добавляют ее в салаты, совмещают с другими морепродуктами, маринуют под самыми разными соусами.

Маринованные

С маринадами можно смело экспериментировать, придавая им любимые акценты. Мариновать морские гребешки можно с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, восточными приправами, вином. Можно придумать свой способ приготовления, совмещая разные продукты и добиваясь идеально вкуса. Очень важно подбирать специи так, чтобы не перебить вкус основного компонента.

  • уксус бальзамический – 40 г,
  • имбирь молотый или тертый – 30 г,
  • кинза – 1/5 пучка,
  • масло оливок – 30 г,
  • крупные гребешки – 9 шт.,
  • чеснок – 0,5 зубка.

  1. Уксус, масло смешать воедино. Мелко нарубить чеснок, измельчить имбирь, порвать руками кинзу.
  2. Моллюсков залить смесью из масла и уксуса, добавить остальные компоненты, хорошо перемешать.
  3. Оставить в холодном месте на полтора часа, потом подавать на стол.

Хорошая сочетаемость с продуктами сделала моллюсков популярным компонентов множества разных блюд. Салат с морскими гребешками можно найти в интернете или придумать самому. Полагаясь на вкусовые предпочтения своих домочадцев. Главным залогом удачного приготовления блюда станет соблюдение пропорций компонентов и вкусная заправка, подчеркивающая ноты основного ингредиента.

  • мясо гребешка – 400 г,
  • помидоры черри – 6 шт.,
  • пармезан – 100 г,
  • лимонный сок, оливковое масло для соуса,
  • любая доступная зелень.

  1. Обработать моллюсков. Отделить их от скорлупы.
  2. Помидоры нарезать половинками. Сыр потереть на мелкой части терки.
  3. Смешать все продукты, полить растительным маслом с добавлением сока лимона.
  4. Посыпать накрошенной зеленью, перемешать.

По-корейски

Азиатская кухня давно заслужила свою популярность на кухнях стран СНГ. Это связано с пряностью и нетривиальностью, блюд, которые она предлагает. Морские гребешки по-корейски имеют несколько вариантов своей рецептуры. Вашему вниманию предлагается тот, который имеет небольшой и доступный список продуктов и при этом станет отличной закуской на любом фуршете, банкете или семейных посиделках.

  • соевый соус – 50 г,
  • сахар – 25 г,
  • чеснок – 5 зубков,
  • морской гребешок – 460 г,
  • масло для жарки.

  1. Смешать соевый соус с водой комнатной температуры в равных частях, добавить сахара и помешать до его растворения.
  2. Чеснок нарезать очень мелко и обжарить до золотинки на сковороде.
  3. Филе моллюсков полить смесью, поставить на 5 минут на паровую баню.
  4. Добавить масло и чеснок. Можно посыпать луком, нарубленным полукольцами.

Вкусное и полезное блюдо, родом из Таиланда. Суп с морскими гребешками удивит своей экзотичностью и позволит всем гостям окунуться в мир непознанной тайской кухни с ее непривычными, но такими вкусными элементами. Компоненты сложно найти на полках привычных супермаркетов, но эффект от этого блюда настолько потрясающий, что повар не пожалеет о затраченном времени.

  • молоко кокоса – 700 мл,
  • креветки и гребешок – по 300 г,
  • морковь – 2 шт.,
  • корень имбиря – 40 г,
  • чеснок – 35 г,
  • лайм – 1 шт.,
  • шнитт-лук – 1 плод,
  • стеклянная лапша – 80 г,
  • оливковое масло – пару ложек.

  1. Настругать мелко морковь, лук и чеснок, разогреть на сковороде масло, выжать сок лайма. Положить туда все подготовленные продукты.
  2. Молоко кокоса смешать с водой и довести до кипения, кинуть туда креветки.
  3. На сковороду добавить гребешки. Обжарить 2 минуты.
  4. Содержимое сковородки высыпать в кипящее молоко, добавить лапшу, варить еще 5 минут.
  5. Готовый суп украсить зеленью и подать на стол.

Узнайте, что приготовить из морского коктейля, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Простой и вкусный рецепт для ценителей морепродуктов. Морские гребешки в духовке –вкусное, сытное и при этом диетическое блюдо. Хорошо подойдет к овощам-гриль или картофельному гарниру, в качестве дополнения можно приготовить греческий салат из свежих овощей или любой другой . На подготовку уйдет не более 15 минут, а эффект выйдет воистину потрясающим.

  • вино белое – 50 г,
  • сок одного лимона,
  • морской гребешок – 500 г,
  • зелень 1/4 пучка,
  • сыр – 200 г,
  • паприка – пару щепоток.

  1. Моллюски замариновать в вине с лимонным соком и паприкой.
  2. Дать им настояться в течение часа, выложить их на противень, посыпать натертым сыром и зеленью.
  3. Запекать около 6 минут.

Смотрите видео: ПП-Рецепт. Как приготовить морские гребешки? (November 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com