Женские Советы

Чем полезна канталупа?

Pin
Send
Share
Send
Send


Калорийность: 34 кКал.

Энергетическая ценность продукта Канталупа:
Белки: 0.84 г.
Жиры: 0.19 г.
Углеводы: 7.26 г.

Канталупа – растение семейства тыквенные. Называют этот вид дыни еще «мускусная», «тайская» и «американская». На сегодняшний день большое количество канталупы выращивается в Таиланде.

Выглядят плоды следующим образом: они покрыты плотной полосатой кожурой и имеют овальную форму (см. фото). В длину такие дыньки в среднем достигают примерно 20 см. Под кожурой желто-зеленого цвета со своеобразной коричневой «сеткой» находится сочная мякоть ярко-оранжевого цвета.

Родиной этого растения считается Индия и Гвинея.

Полезные свойства

Полезные свойства такой дыни возможны лишь благодаря ее разнообразному витаминно-минеральному составу. Так, в состав канталупы входит большое количество аскорбиновой кислоты, которая положительно сказывается на состоянии иммунитета и помогает организму бороться с различными инфекциями и вирусами. Еще в плодах содержится инозин, который противостоит выпадению волос, и не дает возможности накапливаться в организме жиру и холестерину.

Этот вид дыни является лидером по содержанию каротина, который просто необходим человеческому организму.

Есть в канталупе фолиевая кислота, которая очень необходима беременным женщинам, а потому в период вынашивания ребенка такие плоды будут весьма полезны.

Эта дыня достаточно популярна в косметологии, поскольку в состав мякоти входит кремний, который положительно сказывается на состоянии волос и кожи.

В канталупе есть клетчатка, которая положительно сказывается на работе пищеварительной системы и помогает предотвратить возникновение запоров. Кроме этого, она абсорбирует токсины и продукта распада, а затем выводит их из организма.

Использование в кулинарии

Чаще всего канталупу употребляют в пищу в свежем виде, хотя используют ее и в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Итак, добавляют ее в различные десерты, фруктовые и овощные салаты, а также используют в качестве начинки для выпечки. Также из плодов делают мед, который называют бекмес. Кроме этого, канталупу используют для приготовления сладкого и ароматного повидла, цукатов, варенья. Из семечек дыни можно получить пищевое масло. Еще большой популярностью пользуется высушенная мякоть, которая не теряет своих свойств, но приобретает более насыщенный аромат. В восточных странах в таком виде дыню подают, как отдельный десерт к чаю.

Польза канталупы и лечение

Польза канталупы известна уже огромное количество времени. В народной медицине используют эту дыню при лечении малокровия и заболеваний сердца и сосудов. Также плоды рекомендовано включать в свой рацион питания людям с проблемами почек и печени.

При регулярном употреблении канталупы улучшается работа пищеварения.

Состав и калорийность канталупы

Канталупа — это приятное дополнение к диете, сахарный плод помогает «голодающим» заглушить голод и тягу к сладкому.

Калорийность канталупы на 100 г составляет 38 ккал, из них:

  • Белки — 0,84 г,
  • Жиры — 0,19 г,
  • Углеводы — 7,26 г,
  • Пищевые волокна — 0,9 г,
  • Зола — 0,65 г,
  • Вода — 90,16 г.

В составе канталупы витамины на 100 г:

  • Бета-каротин — 0,202 мг,
  • Витамин K (филлохинон) — 2,5 мкг,
  • Витамин C (аскорбиновая кислота) — 36,7 мг,
  • Витамин B1 (тиамин) — 0,04 мг,
  • Витамин B2 (рибофлавин) — 0,02 мг,
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,11 мг,
  • Витамин B6 (пиридоксин) — 0,07 мг,
  • Витамин B9 (фолиевая кислота) — 21 мкг,
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 0,73 мг,
  • Витамин В4 (холин) — 7,6 мг.

Макроэлементы в составе канталупы на 100 г:

  • Калий — 267 мг,
  • Кальций — 9 мг,
  • Магний — 12 мг,
  • Натрий — 16 мг,
  • Фосфор — 15 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 0,21 мг,
  • Марганец — 0,21 мг,
  • Медь — 0,04 мкг,
  • Селен — 0,04 мкг,
  • Фтор — 1 мкг,
  • Цинк — 0,18 мг.

Кроме уже описанных нутриентов, мякоть дыни содержит:

    Жирные кислоты — насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные, среди них самые необходимые для жизнедеятельности организма Омега 3 и 6,

Аминокислоты — заменимые и незаменимые,

  • Моно- и дисахариды — сахара.

  • Пользу канталупы для организма обеспечивают:

      Аскорбиновая кислота — участник всех органических процессов: окислительно-восстановительного, выработки коллагена и эластина, процесса кроветворения.

    Калий — регулятор работы выделительной системы, участвует в формировании нервных волокон, поддерживает сердечный ритм, необходимый для нормальной жизнедеятельности.

    Натрий — поддерживает водно-электролитный баланс, усиливает действие адреналина, транспортирует глюкозу по организму.

    Фосфор — в комплексе с калием и кальцием обеспечивает прочность структуры костной и хрящевой ткани.

    Магний — одно из основных составляющих белкового обмена, активирует выделение ферментов, помогает усваивать витамины группы В.

  • Кальций — строительный материал для органических тканей: костей, хрящей, связочного аппарата, мышечных и нервных волокон.

  • Народная медицина рекомендует включать в рацион дыню после кровопотерь и при восстановлении после инфекционных заболеваний.

    Что такое Канталупа?

    Растение относят к семейству тыквенных. Кусты мощные, со стелющейся крупной листвой. Масса плодов достигает полутора килограмм. Дыню покрывает полосатая, несколько рельефная кожура.

    Сорт широко известен в Западной Европе, Америке. Из его плодов изготавливают цукаты отменного качества, варят вкусное варенье. Кроме этого, Канталупа обогащена каротином, повышающим ее ценность. Ее используют в приготовлении некоторых блюд, потому что ягода обладает сильнейшим ароматом и приятным привкусом. Отсюда и второе название дыни – мускусная.

    Канталупа относится к среднеспелым, к долгому хранению не рекомендуется, но отличается неплохой транспортабельностью.

    На территорию России Канталупа попала из Италии.

    Цукаты из дыни

    Преимущества и недостатки мускусной дыни

    Для начала необходимо напомнить, что данная ягода считается предком почти всех сортов, выращиваемых в Европе, и одним из близких родственников среднеазиатских культур.

    Среди положительных качеств отмечаются следующие:

    • грубость сетчатки на кожуре не позволяет плодам растрескиваться из-за избыточной влаги,
    • культура легко переносит влажное и не очень теплое лето,
    • по сравнению с азиатскими сортами Канталупа вызревает в два – три раза быстрее,
    • растение отлично противостоит мучнистой росе – заболеванию, присущему всем бахчевым культурам в дождливый сезон,
    • отличается отменным вкусом.

    Из недостатков можно отметить такой – непродолжительное хранение. По этой причине дыню рекомендуют употреблять в пищу на протяжении трех недель после уборки урожая. При более длительном хранении плоды лишаются своей привлекательности.

    Дыни Канталупа

    Химический состав плода

    Ее ценят не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства. По определенным показателям для Канталупы не существует равных из числа других плодов. Больше всего в ней содержится:

    • аскорбиновой кислоты,
    • каротина,
    • инозина,
    • клетчатки,
    • кремния.

    К примеру, она больше всех содержит в себе каротина, много сахарозы. По уровню сахара Канталупа превышает арбуз.

    Наличие в канталупе железа почти в два раза своим показателем превышает куриное мясо и в семнадцать раз – молоко. Выделяется и наличие витамина C, своим количеством опережающее арбуз в три раза.

    Мускусную дыню рекомендуют к употреблению страдающим от ожирения, холестерина, выпадения волос. Наличие в продукте Инозина не дает подобным заболеваниям прогрессировать.

    Имеющийся в ягоде калий стабилизирует давление, так что фрукт вполне можно есть гипертоникам. Низкая калорийность плода позволяет включать его в диетическое питание.

    Дынная кожура используется в приготовлении питательных масок для кожного покрова лица.

    Лучшие сорта Канталупы

    Селекционные работы по выведению новых сортов продолжаются довольно успешно. К числу наиболее перспективных можно отнести следующие:

    Ирокез

    Очередной сорт, выведенный от восточно-американского растения. Мощное растение имеет длинные плети и крупные листья темно-зеленого оттенка. Срок вызревания средний. Плоды имеют грубую сетку на коже, овальные формы, вес их достигает 1.7 кг. Лежкость обычная, урожай следует снимать своевременно, чтобы дыни не перезрели. Отличается хорошей устойчивостью к болезням,

    Блонди

    Один из новых сортов со средними сроками вызревания. Растение отлично привыкает к новым особенностям климата, показателям почвенного состава, уровню влаги. Плоды небольшие, сплюснутые либо овальные. Вес их не превышает шестисот грамм. Сорт обладает неплохой устойчивостью к корневой гнили,

    Шаранте

    Известна всему миру. Плоды отличаются небольшим весом – от шестисот грамм до одного килограмма. Своими показателями Шаранте похожа на другие дыни, но главная особенность заключается в сильном и устойчивом аромате и пикантном привкусе. Выращивается только во Франции, в условиях защищенного грунта. Чаще ее используют в качестве дополнительного ингредиента,

    Галлия

    Результат работы израильских специалистов селекции. Внешне сорт напоминает Канталупу. К условиям роста особых требований не предъявляет, одинаково хорошо переносит повышенный уровень влажности и засушливый период, отличается устойчивостью к холодам. Среднеспелый сорт с мякотью фисташкового оттенка. Плоды не очень крупные. Главная ценность заключается в хорошей иммунной системе и умению приспосабливаться к разным условиям климата,

    Оксана

    Очередной гибрид. Известен яркой желтой мякотью, отменной сочностью с характерной кислинкой. Срок полного вызревания – от двух до полутора месяцев.

    Посадка семян и уход за первыми всходами

    Дыни высаживают двумя способами – в грунт либо рассадным методом. Второй вариант чаще всего используется в районах с холодным климатом. Почва перед посадкой должна прогреться до восемнадцати градусов тепла. Грунт должен быть легким, хорошо пропускать воду и воздух. В осенний сезон рекомендуется внести в грядку органику из расчета пять килограмм на квадратный метр.

    Выполнив посев или высадив рассаду, грядки рекомендуется накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы создать защиту от насекомых. Но перед началом цветения ее следует обязательно снять. Поливать необходимо обильно, особенно в жаркую погоду.

    Сорную растительность следует тщательно удалять, пока дыня не сформирует ползучие стебли. Но следует быть аккуратным. Ростки сильно напоминают клевер, их легко можно перепутать. Как только куст окрепнет, он сам начнет выживать сорняки.

    Дыня на кусте

    Прищип, подкормка и формирование куста

    Чтобы растение получилось более ветвистым, его необходимо прищипывать. Это поможет кусту формировать боковые ответвления. Подкармливать необходимо во время активного роста, используя азотные составы. По завершению цветения и при появлении завязи дынь применяются фосфорные и калийные удобрения.

    Чтобы стебли не вились по земле, их можно подвязывать. Опытные садоводы используют низкие решетки, только вот для образующихся плодов придется продумать поддержку.

    Использование Канталупы

    Кроме привычного всем употребления в пищу в свежем виде, из Канталупы изготавливают отменные цукаты и варенье. Вызвано это небольшими сроками хранения. Изготавливают из ягоды и сухофрукты, но процесс этот довольно сложный и долгий.

    Культура хоть и отличается некрупными, но весьма вкусными плодами, все же является популярной не только для промышленного выращивания, но и для приусадебных участков. Она считается единственным видом, успешно выращиваемым в России.

    Канталупа. Тайская дыня сушёная

    Гликемический индекс (ГИ) – 55.

    Калорийность – 342 ккал.

    Канталупа – представитель семейства Тыквенных. Дыня с полосатой кожицей и ярко-оранжевой мякотью, называется по-разному: «Американская», «Мускусная», в России чаще всего «Тайская». Родиной считают Гвинею, Индию. Сегодня выращивают во многих государствах, включая Россию, Америку, Закавказье, Среднюю Азию.

    Историками подтверждаются факты использования человеком с I в. до н. э. С незапамятных времён, для продления сроков использования, дыню сушили и делали из неё цукаты. Особой популярностью сушёная канталупа пользовалась в дореволюционной России. Сегодня вяленые дынные дольки – это изысканный сладкий деликатес, который ценят за приятный вкус и яркий аромат. Лидером производства сушёного продукта является Таиланд, Узбекистан.

    Как влияет на организм

    Тайская дыня, благодаря наличию каротина защищает и предохраняет от разрушения клетки, оказывает пользу для зрения. Употребление сушёной канталупы способствует выводу токсинов, холестерина, стабилизирует микрофлору, давление, улучшает пищеварение, состояние печени, стимулирует распад жиров, предупреждает облысение. При систематическом использовании отмечается укрепление капилляров, усиление кровотока, нормализация гормонального фона.

    Доказана польза сушёной дыни для восстановления кислотно-щелочного баланса, поддержания функциональности нервной, сердечнососудистой, эндокринной, костно-мышечной, иммунной системы. Регулярное употребление повышает эластичность сосудов, придаёт прочность элластиновым и коллагеновым волокнам, стимулирует работу головного мозга. Способствует восстановлению нервной системы, снимает напряжение, усталость, устраняет проблемы со сном, повышает работоспособность, омолаживает.

    Сушёная тайская дыня оказывает желчегонное, тонизирующее, иммуномодулирующее, антибактериальное действие. Канталупа полезна при нарушении памяти, пониженном гемоглобине, в период беременности, при гормональных сбоях, климаксе.

    Как правильно выбирать

    Основной показатель качества – это состояние вяленых долек: не выделяют влагу при нажатии и не пересушены. Если крошатся и ломаются, то были нарушены технологии производства или закончился срок годности. Сушёная тайская дыня имеет дольки продолговатой формы жёлтого или оранжевого цвета, присутствует сладковатый дынно-фруктовый аромат.

    Лучше покупать в оригинальной упаковке производителя в магазине, чем на развес на рынке. Фирменный товар имеет гарантированную чистоту и срок реализации, который обычно вытеснен на запечатанном шве пакета.

    С чем сочетается в кулинарии

    Сушёная канталупа входит в состав многих рецептов. Применяется в десертах, кондитерских изделиях, выпечке, подаётся к чаю, как самостоятельный продукт. Идеально подходит для добавления в запеканки, тесто для оладий. Сочетается с молочными кашами, творогом, кунжутом, арахисом, миндалём, инжиром, курагой, изюмом.

    Полезное сочетание продуктов

    Высокий гликемический индекс и калорийность служат поводом для ограничения использования тайской дыни в диетах для похудения. Специалисты по питанию рекомендуют включать в питание для повышения энергетического уровня, эмоциональной сферы, как витаминно-минеральную добавку. Полезно сочетать канталупу с рисом, геркулесом, гречкой. Добавлять в мюсли, чай и напитки. Для улучшения обмена веществ и тонизирования ЖКТ употребляют перед сном настой из сушёной дыни.

    Применение в медицине и косметологии

    Сушёная канталупа применяется в терапии дисбактериоза, анемии, гипертонии, нервных расстройств, депрессий, бессонницы. Назначают при желтухе, водянке, вялой перистальтике кишечника, авитаминозе, в период менопаузы, беременности. В народной медицине сушёной дыней лечили истощение, печень, анемию конечностей. Применяли при повышенном желчеобразовании, слабом кровообращении. С горячим чаем давали при простуде, с молоком при сильном кашле.

    Сегодня рекомендуют включать в комплексное лечение сердечнососудистых заболеваний, мочекаменной болезни, атеросклероза. Используют для очищения, вывода токсинов, снижения холестерина. Трижды в день используется для естественного удаления каменистых отложений в почках. Распаренные дольки прикладывают к гематомам, болезненным суставам Компрессы помогают при подагре, остеохондрозе, радикулите. Настой актуален при холецистите, пиелонефрите.

    Косметологи рекомендуют систематическое использование сушёной тайской дыни в меню для замедления старения, улучшения структуры кожи и волос. Настой из вяленых кусочков усиливает действие ультрафиолета, способствует стойкости загара, стабилизирует секрецию сальных желёз.

    Немного истории

    Во времена Крестовых походов рыцари собирали диковинные находки и семена редких растений.

    Этот сорт дыни был вывезен из Армении католическими монахами в дар Папе Римскому в XV веке.

    Фрукт настолько понравился понтифику, что он отдал распоряжение о выращивании его в итальянской провинции Канталупии (нынче коммуна Италии).

    Отсюда и название сорта дыни. Прошло время и фрукт появился на европейском и американском рынках.

    Причем прямиком из Италии. Именно эта страна распространила многие сорта дыни канталупы.

    Описание растения

    Дыню канталупу называют еще мускусной, американской, тайской.

    Куст. Это мощный куст с огромными листьями темно-зеленого цвета.

    Пока ростки молодые, они очень напоминают по форме клевер, поэтому при прополке следует быть внимательным.

    Плоды созревают в конце лета и имеют различную форму. Дыня может быть сплюснутой, а может вырасти гладкой и овальной. У этого фрукта характерный вид в виде сеточки на кожуре.

    Найти плод более 25 см – это редкость. В основном они все не большие. Вес варьируется от 0,5 кг до 1,5 кг.

    Внутри дыни мякоть оранжевого цвета и очень сладкая на вкус. После полного созревания плодоножка растения легко отделяется.

    Дыня является плодом, который не может дозреть после сбора урожая. Не важно, сколько она лежит, слаще от этого она не станет.

    Интересно, что около четверти всех дынь, употребляемых во всем мире, выращены в Китае. Эта страна выращивает примерно 8 млн тонн фрукта.

    Мед и другие сладости из дыни

    Еще одно применение дыни канталупы – изготовление меда. Он носит специальное название – бекмес.

    Популярны цукаты, варенье, повидло, отличающееся ароматом и сладостью.

    Семечки не выбрасываются, из них готовят пищевое масло.

    Сушеная дыня

    А если мякоть высушить, то получится великолепнейшее дополнение к чаепитию. Хотя, высушить канталупу с сохранением полезных веществ не так легко.

    1. Плоды раскладываются на ровной поверхности и вялятся на солнце два дня.
    2. Дальше их промывают и сушат.
    3. После этого дыня разрезается по всей длине, а семена удаляются.
    4. Каждая из половинок нарезается и очищается от кожуры и зеленого слоя.
    5. В таком виде в течение 12 дней плоды вялятся на солнце.
    6. Как только процесс завершен, их сплетают в косы, заворачивают в пергамент и раскладывают по коробкам.

    На вкус сушеная канталупа получается кисло-сладкой и твердой.
    В настоящее время сушить дыню можно и в домашних условиях с помощью электронных помощников – электросушилок для овощей и фруктов.

    Плюсы и минусы культуры

    Практически все европейские сорта дыни произошли от канталупы, а азиатские приходятся ей близкими родственниками.

    Много положительного можно найти в выращивании этой культуры :

    • грубая кожура с сеточкой сверху не позволяет плоду трескаться от переизбытка влаги,
    • дыня может спокойно переносить влажное и прохладное лето,
    • этот сорт зреет в два раза быстрее по сравнению с азиатским,
    • не восприимчива к заболеванию мучнистой росы – одна из главных бед бахчевых культур.

    Но недостатки тоже присутствуют :

    • не может хранится долго. Употреблять рекомендуется в первые 3 недели после сбора урожая,
    • маленький размер.

    Противопоказания к употреблению

    Существуют люди с индивидуальной непереносимостью какого-либо продукта, поэтому перед употреблением фрукта следует быть осторожным, а лучше проконсультироваться с врачом.

    Не рекомендуется к употреблению дыня в случае наличия проблем с ЖКТ.

    При сахарном диабете и печеночной недостаточности, дыню употреблять совсем нельзя.

    Выращивание и уход

    Чтобы посадить дыню канталупу, понадобится найти отдельное солнечное место от всех других культур.

    Этот фрукт не любит сквозняков и ветра. Как правило, идеальным считается южный склон участка.

    Почва предпочтительна легкая, пористая, нейтральная, окультуренная. Положительно скажется органическое удобрение (компост, навоз) под неглубокую перекопку до 30 см.

    Посадить дыню можно сразу в грунт, либо вырастить рассаду. Если регион холодный, то предпочтительно пользоваться вторым способом. Высаживается фрукт в почву при прогревании до 18 градусов.

    Условия роста

    Канталупа не требует особого ухода. Вырастить ее можно даже новичку-садоводу. Правила ухода за всеми сортами дынь одинаковые.

    Бахчевые культуры сильно реагируют на уровень влажности в почве. Это обязательное условие для полноценного роста, особенно в засушливый период.

    Как только дыня высажена в грунт, она укрывается при вероятности заморозков.

    Дальше потребуется прополка и рыхление почвы.

    Обычно это проводят после полива с одновременной подкормкой минералами.

    Когда плод созревает, ему нужно приготовить подстилку для предотвращения повреждения и загнивания.

    В период активного роста дыню удобряют азотом, а во время цветения и появления плодов – фосфором и калием.

    Важное замечание, когда плод созревает, полив нужно ограничить. Это делается для выращивания ароматных и сладких дынь.

    Сорта дыни канталупа

    Большую популярность канталупа имела несколько десятилетий назад. Однако до сих пор селекционные работы не прекращаются. Были выведены наиболее перспективные сорта.

    Родителями являются восточно-американские канталупы.

    Растение очень мощное, листья темно-зеленые и крупные.

    Созревает плод со средними сроками.

    Кожура с грубой сеткой. Сама дыня овальной формы. Вес ее достигает 1,7 кг.

    Сахара содержится не менее 12%. Нельзя позволять плоду переспевать. Ирокез является устойчивым сортом для различных заболеваний.

    Новый выведенный сорт со сроком созревания в 80 дней.

    Прародитель Блонди – французский сорт Шаренте, который пользуется самой большой популярностью.

    Это дыня с удивительной приспособленностью к разным климатическим условиям.

    Само растение мощное, а плоды маленькие – до 600 гр. Отличаются отсутствием сетчатой кожуры.

    Блонди не страшна корневая гниль!

    Стоит рассказать о выведенных в 50-х годах 20 века популярных сортах:

    • Прескотта обычная, бородавчатая, тонкокожая,
    • Парижская,
    • Лучшая ранняя английская.

    Россия тоже пыталась вывести эту культуру и адаптировать под свой климат. Было выведено не менее 15 сортов в прошлом веке. Наиболее известные:

    Исследования не прекратились и сейчас часто можно встретить:

    Вред и противопоказания к употреблению канталупы

    Нельзя вводить в рацион дыню при индивидуальной непереносимости.

    К употреблению канталупы противопоказания следующие:

      Сахарный диабет — в мякоти высокое содержание сахаров.

    Склонность к диарее, так как употребление ускоряет перистальтику.

    Крупные конкременты в почках или желчном пузыре — можно спровоцировать движение камней.

    Хронический панкреатит на стадии обострения — стимуляция ферментов повышает нагрузку на орган.

    Не стоит включать канталупу в дневное меню как завтрак — употребление на голодный желудок увеличивает газообразование.

    Совместное употребление с цельным молоком вызывает длительную диарею, повышает вероятность появления дисбактериоза.

    Дыня с медом может спровоцировать кишечную непроходимость — это сочетание буквально «склеивает» кишечные петли, особенно опасно такое сочетание для детей младшего возраста.

  • Канталупа и алкоголь повышают вероятность появления печеночных колик — последствия предсказать трудно. Могут появиться симптомы интоксикации — рвота и диарея, или стойкий запор.

  • Если ограничить употребление маленьким кусочком, у взрослых никаких негативных процессов после ввода в дневное меню канталупы не возникнет.

    Следует полностью исключить дыню из рациона при лактации — такая добавка в дневное меню вызывает у младенца колики и жидкий, зеленоватый стул.

    Канталупу стоит тщательно мыть перед употреблением в сыром виде. На ее кожуре паразитирует сальмонелла: для человеческого организма эта патогенная флора крайне опасна, при ее попадании перорально развивается инфекционное заболевание ЖКТ — сальмонеллез.

    Рецепты блюд с канталупой

    При выборе канталупы нужно обратить внимание на кожуру — постучать по ней, легко царапнуть пальцем. На спелость плода указывают: восхитительный дынный аромат, плотная упругая корка, глухой звук и зелень поверхности, которая тут же выступит под восковым узором. Если кожица мягковата, узоры отделились, но появилась влага, канталупу приобретать не нужно, она перезрела. Следует отказаться от покупки, если налет не поддается — дыня зеленая, для кулинарной обработки не годится.

    Рецепты из канталупы:

      Итальянский салат. Ингредиенты: дыня — около стакана мякоти, нарезанной кубиками, зелень — по 100 г — корн, руккола, майоран, 100 г ветчины с небольшим количеством сала. Для заправки соль и перец и, как в классических итальянских салатах, оливковое масло и лимонный сок, 1,5-2 столовых ложки. Блюдо следует подготовить заранее. На него раскладывают зелень так, как кажется красиво, нарезанную тонкими полосками ветчину смешивают с кубиками дыни, выкладывают на зелень. Заправку смешивают отдельно, а затем поливают содержимое тарелки.

    Куриный салат. Куриное филе маринуют в смеси лимонного сока, перца и соли в течение 30 минут. Затем запекают на гриле — на сковородке или в духовке нужного вкуса не получится, но для домашнего варианта можно выбрать и этот способ. Филе остужают, нарезают на полоски, смешивают с кубиками мякоти канталупы и слайсами из огурца. Заправку смешивают отдельно: майонез, несладкий йогурт, измельченный эстрагон. Солят и перчат салат по вкусу. С количеством ингредиентов можно экспериментировать. Блюдо «тяжелое» для желудка и не подходит для диетического питания, несмотря на малокалорийные ингредиенты с высоким содержанием нутриентов.

    Смузи. Основные ингредиенты — банан и дыня, мякоти канталупы берут приблизительно с четверти плода. Банан предварительно замораживают — в морозилке он должен провести не менее 6 часов, вместе с кожурой. При приготовлении банану дают 2 минуты погреться — чтобы можно было очистить, режут мякоть на кусочки и отправляют в блендер. В чашу блендера так же отправляют около 2 столовых ложек сухого молока, мякоть дыни, концентрат апельсинового сока — 1 столовую ложку, столько же меда и ванильный экстракт. Наливают обезжиренный несладкий йогурт (130 г) и все взбивают. Подают сразу же, не остужая, пока структура пышная. По креманкам раскладывают ложкой. Можно уменьшить количество меда, заменить апельсиновый концентрат на натуральный апельсиновый сок, добавив цедру. В этом случае вкус получится более взрослый, с приятной горчинкой.

    Коктейль из канталупы и ананасов. Ингредиенты: половина очень спелой канталупы, половинка ананаса, 3 стакана ананасового сока — можно из пакета, 2,5 стакана газированной минеральной воды, 3 стакана нектара манго. Ананас нарезают мелкими ломтиками, а из мякоти дыни с помощью специальной ложки делают маленькие шарики. Смешивают нектар манго и ананасовый сок, хорошенько размешивают и оставляют охлаждаться в холодильнике, где уже находятся кусочки ананаса и дынные шарики. Газированная вода охлаждается отдельно. Как только все достигнет нужной температуры, в смесь соков вливают газировку, всыпают подготовленные фрукты и уже потом разливают по стаканам.

  • Маринованная канталупа. Варят сироп — половина стакана сахара на стакан воды, доводят до кипения, охлаждают на льду. В блендер насыпают стакан листьев базилика, вливают треть стакана сока лайма, перемешивают. Затем соединяют смесь из блендера с сахарной водой. «Маринад» убирают в холодильник и оставляют на 2 часа, постоянно перемешивая. Затем мякоть дыни, нарезанную кубиками, опускают в маринад, добавляют лимонный сок и сахар, оставляют еще на час. Можно для вкуса посыпать корицей. Настаиваться должно час.

  • Если после приобретения дыни дома увидели, что она не оправдала надежд — перезревшая, мягкая, то выкидывать ее не стоит. Ее можно провялить. В домашних условиях плод нарезают на тонкие ломтики и развешивают на солнце, закрыв сверху чистой марлей — от мух. Через 4-5 дней полоски можно есть. Если после разрезания обвалять дынные ломтики в маке или кокосовой стружке, получатся «восточные сладости».

    При промышленном изготовлении высушенной канталупы на солнце выкладывают плоды целиком, через 2 дня кожуру обмывают и вновь высушивают на солнце. Разрезают на полоски, удаляя семена и кожицу — вместе со светло-зеленым слоем, которые многие употребляют в пищу. Затем вновь раскладывают или развешивают на солнце, где провяливают до 12 дней. Такие сухофрукты упругие и тают во рту — их сплетают в косы или скручивают в колечки. Хранят, завернув в пергаментную бумагу, в прохладном темном месте.

    Интересные факты про канталупу

    Первые упоминания о канталупе, судя по рисункам, встречались в летописях народов древней Индии. Эти записи датировались 2000 годом до нашей эры.

    Своему названию канталупа обязана папе Римскому. Он получил в подарок изысканный десерт от крестоносцев и, оценив вкус плода, отправил семена в свое имение в Канталупии. Растение долго выращивали только в имении папы Римского, облагораживали сорта, и только потом дыня завоевала популярность в Европе.

    На полотнах голландских художников в натюрмортах практически всегда присутствует разрезанная канталупа.

    Сейчас в США понятия «дыня» и «канталупа» — синонимы. Ценится продукт за изысканный вкус и мускусный аромат. Благодаря запаху парфюмеры включают нотки в парфюм и кремы — также из мякоти добывают эфирное масло.

    Микроэлементы из канталупы легко усваиваются — железа в ней больше в 1,5-2 раза, чем в курином филе, и в 17 раз больше по сравнению с молоком.

    Сушеную канталупу можно употреблять при сахарном диабете — сахара в ней меньше в 5 раз, чем в цукатах, и сохраняются полезные свойства.

    На территории царской России сельскохозяйственную культуру успешно культивировали — вывели сорта для умеренного и даже для континентального климата. Выращивали дыню вплоть до 50-х годах, после Великой Отечественной войны. Самые популярные сорта — Анастасия и Царицын день. Сейчас на территории бывшего СНГ канталупа почти не выращивается — разве что на территории Узбекистана и на Юге Украины. С чем это связано — непонятно, культура не капризная и хорошо переносит климатические изменения.

    Смотрите видео о канталупе:

    История происхождения мускусной дыни

    Канталупа (Cantaloupe) является разновидностью дыни упоминания, о которой встречаются уже более 2 тыс. лет. Самое позднее упоминание о мускусной дыне, встречается в записях из Индии и Гвинеи, но в основном принято считать что этот сорт берёт начало в западной Европе.

    На самом деле из Европы распространились только сорта канталупы, а попала дыня на эти земли благодаря Крестовым походам. Во времена Крестовых походов, рыцари часто собирали диковинные находки и семена редких растений.

    Так, семена канталупы были завезены из Армении и принесены в дар Папе Римскому. Ещё одно упоминание об этом виде дыни, можно найти в записях Рима, которые датированы I веком н. э.

    На сегодняшний день возделывание мускусной дыни можно найти в любом уголке цивилизационного мира. В Россию и Америку канталупа попала прямиком из Италии, где больше всего полюбили этот фрукт за его изысканный вкус. Из Италии по всему миру были распространены многие сорта дыни канталупы.

    В сельском хозяйстве канталупа ценится в основном за свою нетребовательность. Небольшое количество влаги в течение сезона, не создаёт помех для созревания этого растения. Кулинары также используют мускатную дыню в своих блюдах, так как она имеет сильный аромат и приятный вкус.

    В России, как и в других странах люди старались вывести новые сорта, которые могли бы легко приспособиться к здешнему климату. Удалось создать по меньшей мере 15 сортов до 50-х годов прошлого столетия, из которых самые знаменитые это:

    1. Канталупа московская.
    2. Царицын день.
    3. Анастасия.

    После 50-х годов прошлого столетия выведение новых сортов также продолжилось. Сейчас чаще всего возделывают дыни такие сортов, как:

    По всему миру разбросано колоссальное количество сортов этого фрукта, но самой большой популярностью пользуется Шаранте. Плоды этого сорта имеют небольшой размер и вес (600−1200 гг).

    По всем остальным показателям, Шаранте схожа с обычными дынями, но её особенность — это очень сильный и стойкий аромат, а также пикантный вкус, который не встречается в других сортах.

    Мускусную дыню Шаранте выращивают исключительно во Франции на защищённом грунте. Чаще всего она идёт просто как дополнение, а не основной ингредиент.

    Химический состав мускатной дыни

    Канталупа или мускусная дыня, ценится не только за счёт чарующего вкуса, но и за её полезные свойства. В некоторых критериях, дыня даже не имеет себе равных среди остальных плодов.

    Например, в её составе находиться самое большое количество каротина среди всех остальных фруктов. Кроме того, в мускусной дыне содержится большое количество сахарозы. Содержание сахара в дыне превышает показатели арбуза, где находится немало фруктозы, которая при большом количестве может навредить здоровью человека.

    Канталупа содержит и железо, которое по количеству вдвое превышает показатели в курином мясе и в 17 раз превышает содержание железа в молоке. Из полезных компонентов можно выделить и витамин C, который опять по своему количеству превосходит содержание этого вещества у арбуза в три раза.

    Мускусная дыня полезна для употребления, в тех случаях, когда человек страдает от ожирения, холестерина или проявляется выпадение волос. Инозин, препятствует прогрессу этих заболеваний.

    Большое количество калия препятствует повышению давления, поэтому канталупа будет полезна при развитой гипертонии. Кроме того, этот плод ещё и малокалорийный, поэтому его можно спокойно употреблять в тех случаях, когда человек сидит на диете.

    Использование канталупы

    Самое простое применение мускусной дыни — её употребление в пищу, но канталупа — это ещё и сырьё для изготовления цукатов высшего сорта и варенья. Суть состоит в том, что употреблять в пищу этот фрукт могут только те, кто занимается её возделыванием.

    Связанно это с небольшим сроком хранения канталупы, и именно поэтому ей нашли другое применение в виде сырья для изготовления мускатов и варенья. Большую популярность имеет и канталупа в сушёном виде. Приходиться использовать длинную и сложную процедуру для того, чтобы сухофрукты из мускусной дыни были высшего качества.

    Вначале плоды размещают на ровной поверхности, где они проходят процедуру провяливания на солнце в течение двух дней. Дальше канталупу промывают и высушивают. После того как дыни высыхают, их разрезают пополам по всей длине и удаляют из центральной части все семена.

    Дальше каждую из половинок плода, разделяют на равные доли от двух до четырёх сантиметров в зависимости от дальнейшего применения сухофруктов. Каждую из частей очищают от кожуры, а также удаляют зелёный слой, который прилегает к кожице. В таком виде кусочки мускусной дыни размещают ещё на 8−12 дней для провяливания на солнце.

    После того как сухофрукты готовы, их сплетают в косы (жгуты) и укладывают в коробки, устеленные пергаментной бумагой. По своей структуре сухофрукты из мускусной дыни получаются твёрдыми, по вкусу кисло-сладкие.

    Количество влаги в сушёных ломтиках минимальное, но при этом остаётся большое количество сахарозы, которая составляет почти 65% продукта. Влажность, составляет около 15% или меньше в зависимости от сроков провяливания.

    В готовом виде сухофрукты из плода канталупы имеют светло-жёлтые или светло-коричневые оттенки. Количество тёмных пятен минимальное и составляет не больше 5% по всей площади ломтиков.

    Канталупа — это ягода, которая может помочь справиться с большим количеством заболеваний, добавить в организм полезных компонентов или просто скрасить прошедший день своим уникальным вкусом.

    Этот продукт, используется во многих странах даже в качестве сырья для изготовления цукатов, варенья в кулинарии и кондитерском деле и это неспроста, ведь, по сути, фруктов аналогичных по вкусу и количеству полезных свойств в мире больше нет.

    Смотрите видео: Дыня. Свойства дыни - польза и вред для организма (November 2022).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com